Österreich

🔍 Erkennung

• Kleine dunkelblaue Beeren mit Reif
• Färbt Zunge und Hände blau
• Niedriger Zwergstrauch in Wäldern

📍 Fundorte

Bergwälder der Alpen, besonders Tirol, Salzburg. Auf sauren Böden in Nadelwäldern.

🍽️ Verwendung

• Roh: Direkt vom Strauch
• Röster: Typisch österreichisch zu Kaiserschmarrn
• Marmelade: Schwarzbeermarmelade

🔍 Erkennung

• Kleine rote Beeren in Trauben
• Immergrüne ledrige Blätter
• Wächst oft neben Heidelbeeren

📍 Fundorte

Alpen, besonders Tirol und Salzburg. Nadelwälder, Almwiesen.

🍽️ Verwendung

• Preiselbeerkompott: Klassisch zu Wild und Kaiserschmarrn
• Marmelade: Herb-süß

🔍 Erkennung

• Rote, samtige Beeren
• Lösen sich hohl vom Zapfen

📍 Fundorte

Waldlichtungen, Kahlschläge. In ganz Österreich verbreitet.

🍽️ Verwendung

• Roh: Süß und aromatisch
• Marmelade, Sirup

🔍 Erkennung

• Kleine rote Früchte
• Dreiteilige Blätter

📍 Fundorte

Waldränder, sonnige Hänge. Überall in Österreich.

🍽️ Verwendung

• Roh: Intensives Aroma

🔍 Erkennung

• Schwarze glänzende Früchte
• Stachelige Ranken

📍 Fundorte

Waldränder, Hecken. Überall in Österreich.

🍽️ Verwendung

• Roh, Marmelade, Likör

🔍 Erkennung

• Schwarze Beeren in Dolden
• Großer Strauch

📍 Fundorte

Überall in Österreich, besonders am Lande.

🍽️ Verwendung

• Hollerröster: Typisch steirisch
• Hollerkoch: Als Kompott
• Hollersaft: Gegen Erkältung

🔍 Erkennung

• Längliche rote Steinfrüchte
• Gelbe Blüten im Vorfrühling

📍 Fundorte

Besonders Niederösterreich (Pielachtal = "Dirndltal"!)

🍽️ Verwendung

• Dirndlmarmelade: Spezialität
• Dirndlschnaps: Berühmt!

🔍 Erkennung

• Rote ovale Früchte
• An Wildrosen

📍 Fundorte

Hecken, Waldränder. Ganz Österreich.

🍽️ Verwendung

• Hagebuttenmarmelade
• Tee: Vitamin C reich

🔍 Erkennung

• Blaue bereiftefrüchte
• Dorniger Strauch

📍 Fundorte

Hecken, Waldränder. Ganz Österreich.

🍽️ Verwendung

• Schlehenlikör: Nach dem Frost

🔍 Erkennung

• Längliche rote Beeren
• Dorniger Strauch mit gelben Blüten
• Sehr sauer!

📍 Fundorte

Trockene Hänge, besonders in den Kalkalpen.

🍽️ Verwendung

• Gelee: Sehr sauer, als Beilage
• Gewürz: In persischer Küche