1. Myrtille (Heidelbeere)
Vaccinium myrtillus
📍 Fundorte
Vogesen, Zentralmassiv, Pyrenäen, französische Alpen. Bergwälder bis 2500m.
🍽️ Verwendung
- Tarte aux myrtilles: Französischer Klassiker
- Confiture
2. Framboise (Himbeere)
Rubus idaeus
📍 Fundorte
Waldlichtungen in ganz Frankreich. Besonders häufig im Norden.
🍽️ Verwendung
- Confiture de framboises
- Desserts, Pâtisserie
3. Mûre (Brombeere)
Rubus fruticosus
📍 Fundorte
Hecken, Waldränder in ganz Frankreich. Sehr häufig.
🍽️ Verwendung
- Confiture, Gelée
- Tarte aux mûres
4. Fraise des bois (Walderdbeere)
Fragaria vesca
📍 Fundorte
Waldränder, Lichtungen. Ganz Frankreich.
🍽️ Verwendung
- Roh: Als Delikatesse
- Haute cuisine: Desserts
5. Cassis (Schwarze Johannisbeere)
Ribes nigrum
📍 Fundorte
Wild in feuchten Wäldern. Kultiviert besonders in Burgund.
🍽️ Verwendung
- Crème de Cassis: Berühmter Likör aus Dijon
- Kir: Weißwein mit Cassis
- Confiture
6. Groseille (Rote Johannisbeere)
Ribes rubrum
📍 Fundorte
Feuchte Bergwälder, verwildert aus Gärten.
🍽️ Verwendung
- Gelée de groseille: Klassisch zu Käse
- Pâtisserie
7. Sureau noir (Holunder)
Sambucus nigra
📍 Fundorte
Hecken, Waldränder. Ganz Frankreich.
🍽️ Verwendung
- Sirop de sureau: Aus den Blüten
- Confiture: Aus den Beeren
⚠️ NUR GEKOCHT!
8. Prunelle (Schlehe)
Prunus spinosa
📍 Fundorte
Hecken in ganz Frankreich.
🍽️ Verwendung
- Liqueur de prunelle: Französischer Klassiker
- Eau-de-vie
9. Cynorrhodon (Hagebutte)
Rosa canina
📍 Fundorte
Hecken, Waldränder. Ganz Frankreich.
🍽️ Verwendung
- Confiture de cynorrhodon
- Tisane: Vitamin C
10. Arbouse (Erdbeerbaumfrucht)
Arbutus unedo
🔍 Erkennung
- Rote, stachelige kugelige Früchte
- Immergrüner Strauch/Baum
- Weiße glockenförmige Blüten
📍 Fundorte
Mittelmeerküste, Provence, Korsika. Typisch mediterran!
🍽️ Verwendung
- Roh: Wenn vollreif leicht säuerlich-süß
- Confiture: Spezialität aus Korsika
- Eau-de-vie d'arbouse